На
сегодняшний день есть множество приспособлений для заваривания кофе.
Все они самобытны и имеют свою историю. В этой статье пойдет речь о
гейзерной кофеварке. Она принципиально отличается от большинства
кофеварок, поскольку в основе ее работы лежит принцип фильтрации с
помощью пара.
Появилось это приспособление в теплой Италии, на родине большинства
рецептов приготовления кофе. В этой стране ни одна семья не обходится
без кофеварки гейзерного типа, которую также называют мока. Как иначе
регулярно пить вкусный ароматный эспрессо? Мока может быть разных
размеров, так что в ней можно приготовить кофе и на одного человека, и
на большую семью с родственниками и соседями.
Это может прозвучать странно, но многие инженерные умы бились над созданием гейзерной кофеварки. В начале XIX века первый прототип сконструировал парижанин Жак Ганде, к слову, он был не ученым, а ювелиром. В этой версии горячая вода под давлением поднималась в ручке и понемногу брызгала на молотый кофе. Но это был лишь только опыт. По-настоящему кофеварка гейзерного типа получила широкое применение после того, как Альфонсо Биалетти получил на нее патент в 1933г. Неудивительно, что алюминиевую кофеварку запустил в производство человек, владевший фабрикой переработки алюминия.
Итальянцы очень любят кофе, и целью
Биалетти была общая доступность эспрессо. Зачем куда-то идти, если его
можно сварить и дома? До Второй мировой войны компания «Bialetti»
выпустила 10 тысяч кофеварок. После окончания войны производство
разрослось до 18 тысяч мока в день! Гейзерная кофеварка «Мока Экспресс»
стала практически национальным достоянием Италии и одним из ее символов.
Дизайн первой моки до сих пор ассоциируется с кофеварками этого типа,
хотя в настоящее время производители выпускают и совсем гладкие
кофеварки, похожие на заварочный чайник.
Сейчас существует два типа гейзерных
кофеварок: обычная и электрическая. Обычная ставится прямо на плиту, ну а
электрическая требует питания от сети.
Внутри они устроены одинаково:
сосуд разделен на три части, в среднюю (фильтр) засыпается кофе, в
нижнюю заливается вода, верхняя предназначена для готового напитка.
Кофеварку ставят на медленный огонь и ждут, пока под действием пара
горячая вода пройдет через кофе и попадет в верхний отсек. Такой метод
способствует лучшей экстракции кофе, однако кипящая вода лишает напиток
половины аромата.
В недорогих кофеварках вода может пройти через кофе не один раз.
При выборе гейзерной кофеварки для дома следует обратить внимание на объем сосуда, поскольку в ней нужно готовить ровно столько кофе, сколько указано в инструкции.
Приготовить кофе в гейзерной кофеварке довольно просто. В нижний отсек заливаете воду, в фильтр засыпаете кофе мелкого помола, добавляете специи по вкусу, закручиваете и ставите греться. Остается только подождать, пока вся вода в нижнем отсеке выкипит. В среднем для этого нужно около 5 минут, но все зависит от того, на какой объем рассчитана Ваша кофеварка. Современные модели оснащены звуковыми клапанами, по принципу чайника со свистком, так Вы без труда узнаете, что кофе уже готов.
К слову, Вы можете этим же способом заваривать не только кофе, но и чай, и травяные сборы.
Современная кофеварка гейзерного типа может быть как целиком из металла, так и иметь верхнюю часть из керамики или стекла, что позволяет наблюдать за процессом.
Гейзерные кофеварки для дома – это отличное решение для кофеманов, которые любят отступать от традиций и пробовать что-то новое.
Комментариев нет:
Отправка комментария