Настоящий капучино без кофе-машины

 Если бы у нас в городе была группа анонимных кофеманов - я бы смог её посещать и говорить там что-то такое. Каждое утро я не могу начать день без кофе. Если запасы кофе вдруг иссякли, а я не успел их пополнить - меня ждет жуткая ломка с головной болью и отсутствием работоспособности (иногда мне приходилось выходить из дома в 6 утра не умывшись в поисках круглосуточного магазина, где есть хоть какие-нибудь зерна). Я нервничаю, когда приходится на несколько дней уезжать из дома - ведь там, куда я еду, возможно не будет хорошего кофе. 

Но у каждой медали есть и обратная сторона: я знаю сто относительно-законных способов приготовить отличный кофе.  Вчера освоил сто первый: "капучино без кофе-машины".  Получилось  быстро, вкусно и просто. Хочу рассказать вам про этот способ и показать картинки. Вдруг - тоже подсядете :)

Но начинать наверное надо с начала: существуют две основные традиции приготовления кофе: восточная (турецкая) и европейская (итальянская). В восточной культуре кофе варят в "турке" на медленном огне или горячем песке. Напиток получается тяжелый, густой, насыщенный. 

 

Вариации вкуса достигаются использованием специй (чаще всего - кардамона). В европейской традиции всё наоборот - напиток получают пропусканием пара через молотые зерна. Напиток получается легкий, почти прозрачный, вкус значительно менее насыщенный чем  в кофе по-турецки. Вариации вкуса достигаются использованием добавок, обычно молочных продуктов (хотя я очень люблю добавлять грейпфрутовый сок). Т.е. сначала готовится основа - эспрессо, а потом в него добавляется что-то. В случае с капучино - взбитые сливки. Нельзя добавить взбитые сливки в кофе, сваренный по-турецки - получится редкая бурда. Эспрессо обычно готовится в кофе-машине. 

 

У меня есть. Вот такая: 

---

её мне подарил на день рождения лучший друг. Уже много лет я пользуюсь ею почти каждый день и она прекрасно работает. Сосок в левой части кофе-машины - т.н. капучинатор. Из капучинатора можно извлекать горячий пар и взбивать им сливки. 

 

Но тут есть несколько недостатков и главный - цена. Далеко не все могут себе позволить хорошую машину, а плохой лучше не пользоваться. Оказывается есть бюджетный вариант, дающий отличный результат - кофеварка гейзерного типа. Я купил себе такое в гипермаркете ОКей за 250 р. 

поклонники интернет торговли могут купить на озоне в два раза дороже плюс доставка. Конструкция очень простая:

устройство состоит из трех частей: нижней, средней и верхней. В нижнюю наливается вода. В среднюю молотый кофе. Кофе надо молоть мелко и совсем немного утрамбовывать. 

если нет кофемолки - можно купить молотый кофе, но он очень быстро выдыхается. Советую хранить его в холодильнике в герметичной банке, и всё-равно свежемолотый будет ароматнее. Кстати о зернах: иногда я покупаю кофе петр-великий в магазине у дома, а иногда йеменский кофе в специализированном магазине. Йеменский вкуснее, но разница во вкусе не пропорциональна разнице в цене почти на порядок. 

После засыпания кофе - плотно прикручивается верхняя часть, и полученный конструктив ставится на плиту:

вода закипает в нижней части, в виде пара поднимается вверх, продавливает кофе, насыщается его ароматом и конденсируется в верхней части в виде прекрасного эспрессо. Пока это происходит надо сделать две вещи:

1. Если пьете сладкий кофе - положите его в чашку сейчас. Почему-то в 99% кофеен считают нормальным выдавать клиентам сахар к капучино отдельно, чтобы клиент сыпал сахар на пенку и она от этого портилась.

2. Взбить сливки. Я как-то при случае прикупил удобную взбивалку в икее за 99р. но любители интернет коммерции  могут заказть например здесь за 470 р. Сливки взбиваются очень быстро, поэтому взбивать их надо в самом конце:

потом всё просто: наливаем в чашку эспрессо, размешиваем сахар, наливаем взбитые сливки, посыпаем корицей. Корица - обязательно! Капучино без корицы - деньги на ветер. :)
Получается вкусный и ароматный напиток - такой как на самой первой фотографии. По вкусу значительно лучше, чем продается в любой из кофеен. 

зы: На написание этой инструкции я потратил больше часа, но на самом деле весь процесс занимает не больше 10 минут и вполне может быть выполнен утром перед работой. 

ззы: Гейзерная кофеварка очень легко моется - гораздо проще, чем любой другой кофе-гаджет.